Nutrition: équilibre, plaisir et découverte
Vive les soupes d‘hiver !
Velouté potiron-châtaigne
Pour 4 personnes
500 g de potiron
1 gousse d’ail
1 gros oignon
1 tablette de bouillon de poule
150 g de châtaignes
200 ml de lait
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe rase de fécule de maïs
Sel, poivre, cumin, muscade et paprika doux
Lavez et coupez le potiron en petits cubes. Faites-les revenir dans une cocotte à revêtement anti-adhésif avec l’oignon émincé et l’ail écrasé. Ajoutez le lait, environ 1 litre d’eau et le bouillon et les épices.
Laissez mijotez jusqu’à ce que le potiron soit bien cuit.
Pendant ce temps, mettez les châtaignes à cuire au four après avoir fait une entaille sur chacune.
Mixez enfin le tout, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Délayez la fécule de maïs dans un peu de lait froid, incorporez-la ensuite dans la préparation et laissez épaissir jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
Ajoutez enfin les châtaignes réduites en brisures et le jaune d’œuf battu.
Servez le potage après l’avoir saupoudré d’un peu de paprika.
Les plus gourmands y ajouteront une cuillère à soupe d’huile de noix après cuisson.
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